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  • 꽁치젓갈(봉산꽁치젓갈)

  • 꽁치젓갈(봉산꽁치젓갈)

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연 최용선, 경상북도 울진군 기성면 봉산2리
    레시피 기초

요리 재료
꽁치젓갈(봉산꽁치젓갈) 식재료
꽁치 1kg(14마리), 소금 300g(2 1/3컵)
Step 1.
1. 신선한 꽁치를 바닷물에 씻은 후 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 꽁치에 소금을 넣고 버무려 항아리에 담고 대나무 줄기로 덮은 후 돌로 눌러 2년간 숙성시킨다.
Step 3.
꽁치젓갈(봉산꽁치젓갈) 레시피 조리순서 3-0
3. 기호에 따라 양념으로 버무린다.
조리 설명
젓국으로 이용하고 건더기는 풋고추, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 버무려 밥반찬이나 술안주로도 이용한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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