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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 닭불고기

  • 닭불고기

    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
닭 1kg(1마리), 풋고추 75g(5개), 마늘 30g(1통), 상추 30g, 깻잎 20g, 청주 2큰술, 생강즙 1작은술, 통깨 1/2큰술, 쌈장 적량
<양념> 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간 양파 1큰술, 생강즙 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 닭은 살은 발라 힘줄을 끊어 납작하게 썬다(4×5×0.3cm).
Step 2.
2. 1의 닭고기에 생강즙과 청주로 밑간을 한 후 양념을 넣어 20분 정도 재운다.
Step 3.
3. 마늘은 편으로 썰고(0.2~0.3cm), 풋고추는 어슷썰고(0.3cm), 상추와 깻잎은 씻어 물기를 뺀다.
Step 4.
4. 팬이나 석쇠에서 양념한 닭고기를 구운 후 통깨를 뿌리고 상추, 깻잎, 마늘, 풋고추, 쌈장을 곁들인다.
조리 설명
닭고기를 다져서 이용하기도 한다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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