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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 송이칼국수

  • 송이칼국수

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
송이버섯 150g, 칼국수 600g, 감자 150g(1개), 부추 100g, 애호박 100g(1/4개), 대파 20g(2/3뿌리), 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1.6L(8컵)
<양념장> 간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 물 3큰술
Step 1.
1. 송이버섯은 길이대로 찢는다.
Step 2.
2. 감자, 호박, 대파는 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 부추도 5cm 길이로 썬다.
Step 3.
3. 냄비에 멸치장국국물을 부어 끓인 후 칼국수와 2의 채소를 넣어 끓인다.
Step 4.
4. 칼국수가 익으면 송이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여 양념장을 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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