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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 감경단

  • 감경단

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연 박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
    레시피 기초

요리 재료
감경단 식재료
찹쌀가루 550g(5 1/2컵), 녹두고물 115g(1컵), 홍시 2개, 생강 50g(1/2컵), 소금 1 1/2작은술, 물 300ml(1 1/2컵), 계핏가루 약간
Step 1.
감경단 레시피 조리순서 1-0
1. 생강은 얇게 편 썰기 하여 냄비에 넣고 물 1컵을 부은 다음 끓여 진하게 생강물을 우려 낸다.
Step 2.
감경단 레시피 조리순서 2-0
2. 홍시는 칼집을 넣은 후 껍질을 벗기고 물 1/2컵을 넣고 삶아 체에 내린다.
Step 3.
3. 찹쌀가루에 소금 1작은술을 넣고 생강물 2큰술, 홍시물 5큰술, 계핏가루를 넣어서 익반죽한다.
Step 4.
4. 3을 밤톨 크기 정도로 떼어 동그랗게 빚는다.
Step 5.
감경단 레시피 조리순서 5-0
5. 냄비에 물을 붓고 소금(1/2작은술)을 넣어 끓이다가 4의 경단을 한 개씩 넣고 떠오르면 건져 내어 찬물에 씻어 물기를 뺀다.
Step 6.
감경단 레시피 조리순서 6-0
6. 5에 녹두고물을 묻힌다.
Step 7.
감경단 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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