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  • 마늘장아찌

  • 마늘장아찌

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
마늘장아찌 식재료
통마늘 300g(10통),물 400mL(2컵),간장 1컵,설탕 1/3컵
<촛물> 식초 1컵, 물 2L(10컵)
Step 1.
마늘장아찌 레시피 조리순서 1-0
마늘장아찌 레시피 조리순서 1-1
1. 통마늘은 겉껍질을 까서 촛물에 24시간 정도 담갔다가 건진다.
Step 2.
마늘장아찌 레시피 조리순서 2-0
2. 냄비에 간장, 설탕, 물을 넣어 끓인 후 완전히 식으면 마늘을 넣는다.
Step 3.
마늘장아찌 레시피 조리순서 3-0
3. 2~3일 후 2의 간장물을 따라 내어 끓인 후 식혀서 다시 붓기를 2~3회 반복한다.
Step 4.
마늘장아찌 레시피 조리순서 4-0
4. 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
마늘을 소금물에 삭힌 후 설탕, 식초, 물을 끓여 식힌 다음 부어 장아찌를 담그기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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