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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 닭개장

  • 닭개장

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
닭개장 식재료
닭 500(1/2마리), 삶은 배추시래기 500g, 대파 50g(1 2/3뿌리), 물 2L(10컵), 소금 1작은술
<양념> 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술
Step 1.
1. 닭은 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 물을 붓고 푹 삶아 건진 후 뼈를 발라 내고 닭살은 찢어 놓는다.
Step 2.
닭개장 레시피 조리순서 2-0
2. 배추시래기는 6~7cm 길이로 썰어 양념으로 무치고, 대파는 어슷썬다(0.3cm).
Step 3.
닭개장 레시피 조리순서 3-0
3. 냄비에 닭살, 배추시래기, 물을 넣고 끓이다가 어슷썬 대파를 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
Step 4.
닭개장 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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