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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 대추곰(대추고리, 대추고임)

  • 대추곰(대추고리, 대추고임)

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
대추 1kg(14컵), 밤(깐 것) 200g(20개), 찹쌀 100g(2/3컵), 통깨 60g(1/2컵), 꿀 약간, 계핏가루 약간, 물 5~6L
Step 1.
1. 대추는 깨끗이 손질하여 냄비에 물을 붓고 4~5시간 푹 삶아 체에 거른다.
Step 2.
2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 후 물기를 뺀다.
Step 3.
3. 1의 대추물에 불린 찹쌀, 밤, 통깨, 계핏가루를 넣고 푹 달인 후 기호에 맞게 꿀을 넣는다.
조리 설명
대추곰은 엿기름물이나 물엿, 조청을 넣고 약한 불에서 걸쭉하게 달여 겨울철 저장식품으로 이용하기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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