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  • 콩칼국수(콩가루손칼국수)

  • 콩칼국수(콩가루손칼국수)

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연 신점순, 경상북도 청송군 청송읍 금곡1리
    레시피 기초

요리 재료
콩칼국수(콩가루손칼국수) 식재료
애호박 100g(1/4개), 배추 100g, 김 2g(1장), 멸치장국국물(멸치 · 새우 · 다시마 · 양파 · 청주 · 물) 1.6L(8컵), 참기름 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 소금 1작은술
<칼국수 반죽> 밀가루 330g(3컵), 콩가루(생것) 5큰술, 검은콩가루(생것) 1큰술, 소금 1 1/2작은술, 물 13큰술
Step 1.
1. 밀가루, 콩가루, 물, 소금을 넣고 반죽해서 가늘게 썰어 칼국수를 만든다.
Step 2.
2. 애호박은 0.5cm 두께로 반달썰기 하고, 배추는 가로 3cm, 세로 5cm 크기로 썬다.
Step 3.
3. 김은 살짝 구워 가로 1cm, 세로 5cm 크기로 자른다.
Step 4.
4. 냄비에 멸치장국국물을 부어 끓으면 칼국수를 넣는다.
Step 5.
5. 끓으면 애호박과 배추를 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
Step 6.
콩칼국수(콩가루손칼국수) 레시피 조리순서 6-0
6. 칼국수를 그릇에 담고 김, 깨소금을 얹고 참기름을 올린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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