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  • 더덕구이

  • 더덕구이

    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌 시의전서,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
더덕 8뿌리(100g), 소금 약간, 물 적량
<유장> 참기름 2큰술, 간장 2/3큰술
<양념> 고추장 2큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
Step 1.
1. 더덕은 껍질을 벗겨 소금물에 담가 쓴맛을 우려 낸 후 길이대로 반 갈라 방망이로 두들겨 납작하게 편다.
Step 2.
2. 더덕에 유장을 골고루 발라 애벌구이한다.
Step 3.
3. 애벌구이한 더덕에 양념을 발라 석쇠에서 굽는다.
조리 설명
도라지구이도 같은 조리법으로 만든다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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