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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 김부각

  • 김부각

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
김 20g(10장),찹쌀가루 100g(1컵),물 300mL(1 1/2컵),고춧가루 1작은술,통깨 1큰술,식용유 적량
<양념> 간장 4큰술, 설탕 1 1/2작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 1큰술
Step 1.
1. 냄비에 찹쌀가루와 물을 붓고 찹쌀풀을 끓여 식힌 후 양념을 넣어 섞는다.
Step 2.
2. 김의 한 면에 1을 찹쌀풀을 골고루 바르고 그 위에 김 한 장을 다시 놓고 8등분 한다.
Step 3.
3. 2의 김 조각 중앙에 찹쌀을 조금 바르고, 통깨와 고춧가루를 약간씩 뿌려 햇볕에 말린다.
Step 4.
4. 김이 오그라들기 직전에 거두어 상자 속에 세워서 보관한다.
Step 5.
5. 먹을 때 식용유에 튀기거나 팬에 지진다.
조리 설명
미역 등의 해조류 부각이 많이 이용되고 있고, 양념장과 찹쌀풀을 섞어 김을 담근 후 말려 튀기기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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