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은어튀김양념조림
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카테고리
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부식류 > 조림류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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경북 |
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IPC
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A23P,
A22C,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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은어 10마리,밀가루 5큰술,물 1/2컵(100mL),청주 1큰술,소금 1작은술,후춧가루 약간,식용유 적량
<양념장> 고추장 1 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 100mL(1/2컵)
1. 은어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 청주, 후춧가루, 소금에 절였다가 물기를 뺀다.
2. 밀가루에 물을 붓고 잘 풀어 튀김옷을 만든다.
3. 튀김냄비에 식용유를 넣고 170~180℃에서 은어에 튀김옷을 입혀 바싹하게 두 번 튀긴다.
4. 냄비에 양념장을 넣어 끓이다가 튀긴 은어를 넣고 조린다.
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전남 [411]
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전국상용 [328]
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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