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  • 홍시떡(상주설기, 감설기)

  • 홍시떡(상주설기, 감설기)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연 박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리
    레시피 기초

요리 재료
홍시떡(상주설기, 감설기) 식재료
멥쌀가루 1kg(7컵), 홍시 3개, 당근 75g(1/2개), 설탕 150g(1컵), 물엿 75g(1/4컵), 소금 1큰술, 물 100ml(1/2컵)
Step 1.
홍시떡(상주설기, 감설기) 레시피 조리순서 1-0
홍시떡(상주설기, 감설기) 레시피 조리순서 1-1
1. 홍시는 꼭지를 따고 칼집을 넣어서 껍질을 벗긴 후 물을 붓고 홍시즙이 1/2컵 정도가 되도록 삶아 체에 내린 후 식힌다.
Step 2.
2. 당근은 꽃 모양을 만들어 물엿에 1시간 정도 담근다.
Step 3.
홍시떡(상주설기, 감설기) 레시피 조리순서 3-0
3. 멥쌀가루, 소금, 홍시즙을 섞어 체에 내린 다음 설탕을 넣어 버무린다.
Step 4.
4. 시루에 면포를 깔고 3을 안친다.
Step 5.
홍시떡(상주설기, 감설기) 레시피 조리순서 5-0
5. 김이 새지 않도록 밀가루로 시룻번을 붙여 찌다가 김이 올라오면 삼베보자기를 덮고 15분 정도 더 찐다.
Step 6.
홍시떡(상주설기, 감설기) 레시피 조리순서 6-0
6. 적당한 크기로 썰어 접시에 담고 당근꽃을 그 위에 얹는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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