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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 닭죽

  • 닭죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌 식료찬요, 조선무쌍신식요리제법, 산림경제,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
닭 630g(1/2마리), 찹쌀 165g(1컵), 수수 5큰술, 율무 5큰술, 차조 5큰술, 물 2L(10컵), 소금 1작은술
Step 1.
1. 찹쌀, 수수, 율무, 차조는 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다.
Step 2.
2. 닭은 푹 삶아 뼈를 발라 내고 살코기만 먹기 좋은 크기로 찢는다.
Step 3.
3. 2의 육수에 1을 넣고 푹 끓인다.
Step 4.
4. 곡물이 퍼지면 2의 닭고기를 넣어 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 한다.
조리 설명
·멥쌀만 넣어 죽을 쑤기도 한다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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