건강음식레시피

새알수제비(찹쌀깔디기)

요리 재료

마른 미역 30g, 멸치 30g(15마리), 물 1.6L(8컵), 들깻가루 1큰술, 국간장 1 1/3큰술, 참기름 1작은술

<수제비 반죽> 찹쌀가루 230g(2 1/3컵), 소금 1작은술, 물 2 1/3큰술

Step 1.

1. 찹쌀가루에 소금과 뜨거운 물을 넣고 익반죽해서 지름 2cm 정도의 새알을 빚는다.

Step 2.

2. 냄비에 물을 부어 멸치를 넣고 끓여 멸치장국국물을 만든다.

Step 3.

3. 마른 미역은 물을 불려 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썬다.

Step 4.

4. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 넣고 볶다가 멸치장국국물을 부어 끓인다.

Step 5.

5. 4의 국물이 끓어오르면 들깻가루를 넣고 푹 끓인다.

Step 6.

6. 새알을 넣고 한소끔 더 끓여 국간장으로 간을 한다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

·닭 육수 등을 이용하기도 하며 안동지역에서는 대구포로 우려 낸 국물을 이용한다.
·찹쌀수제비, 미역찹쌀수제비 등으로 불리기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.