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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 다부랑죽

  • 다부랑죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 180g(1컵), 감자 150g(1개), 콩나물 300g, 대파 20g(1/2뿌리), 맛국물(멸치, 다시마) 2L(10컵)
[반죽] 밀가루 165g(1 1/2컵), 소금 약간, 물 6큰술
[양념장] 국간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
Step 1.
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불리고 콩나물은 손질하여 씻는다.
Step 2.
2. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽을 한다.
Step 3.
3. 감자는 0.5cm 두께로 썰고, 대파는 어슷썰기 한다(0.3cm).
Step 4.
4. 냄비에 불린 쌀과 멸치장국국물을 붓고 끓여 쌀이 익으면 밀가루 반죽을 적당한 크기로 떼어 넣고 끓인다.
Step 5.
다부랑죽 레시피 조리순서 5-0
5. 한소끔 끓으며 콩나물, 감자, 대파를 넣고 끓어 양념장을 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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