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  • 꽁치육개장(꽁치국)

  • 꽁치육개장(꽁치국)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
꽁치육개장(꽁치국) 식재료
꽁치 370g(5마리), 배추시래기 200g, 대파 180g(5뿌리), 삶은 토란대 100g, 삶은 고사리 100g, 부추 100g, 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 밀가루 2큰술, 물 1.4L(7컵), 고춧가루 3큰술, 국간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간 , 초피가루 약간 , 후춧가루
Step 1.
1. 꽁치는 뼈째 갈아서 소금, 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루로 양념하여 직경 1.5cm 완자를 만든다.
Step 2.
2. 배추시래기는 데쳐 토란대, 고사리, 부추와 같이 6~7cm 길이로 썬다.
Step 3.
3. 대파는 어슷썰고 풋고추, 붉은 고추는 다진다.
Step 4.
4. 냄비에 물(6 1/2컵)을 붓고 고춧가루, 국간장을 넣어 끓이다가 1의 완자와 2의 채소를 넣어 끓인다.
Step 5.
5. 물(1/2컵)에 밀가루를 풀어 4에 넣고 걸쭉하게 끓인다.
Step 6.
6. 어슷썬 대파, 풋고추, 붉은 고추, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여 먹을 때 초피가루를 넣는다.
Step 7.
꽁치육개장(꽁치국) 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
포항지역에서 많이 어획되는 꽁치를 이용한 육개장이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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