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  • 송이맑은국 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    송이맑은국 레시피 조리순서 1. 송이버섯은 깨끗이 손질하여 잘게 찢는다. 2. 호박은 0.5cm 두께로 반달썰기 하고, 무는 나박썬다(2×2×0.5cm). 3. 냄비에 참기름을 두르고 애호박과 무를 볶다가 쌀뜨물을 넣어 끓인다. 4. 소금으로 간을 하고 먹기 직전에 송이버섯을 넣는다.

  • 보리감자밥 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보리감자밥 레시피 조리순서 1. 보리는 깨끗이 씻어 10분 정도 물에 불린다. 2. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 소금물에 30분 정도 담갔다가 물기를 제거한다. 3. 솥에 보리를 안쳐 끓이다가 감자를 넣어 약한 불에서 뜸을 들인다. 4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 따개비밥 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    따개비밥 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 물기를 뺀다. 2. 따개비는 삶아 살을 발라 내고 국물은 따로 둔다. 3. 양파, 오이, 당근은 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 가열된 팬에 식용유를 두르고 소금으로 간을 하여 순서대로 볶는다. 4. 냄비에 참기

  • 달걀밥 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    달걀밥 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린다. 2. 달걀은 껍질이 부서지지 않게 윗부분만 살짝 뜯어 내용물을 비운다. 3. 2의 달걀 껍질 속에 쌀을 1/2정도 채워 넣고 물을 넘치지 않게 부어 윗부분은 물에 적신 한지를 붙인다. 4. 불을 때고 여열이

  • 감자새우선 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감자새우선 레시피 조리순서 1. 감자는 껍질을 벗겨 삶아 으깨어 소금으로 간을 한다. 2. 새우살은 다져 소금, 후춧가루, 다진 마늘, 달걀(1개), 전분을 넣고 섞는다. 3. 풋고추, 당근은 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금에 살짝 절여 물기를 뺀다. 4. 표고버섯은 가

  • 제사나물 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    제사나물 레시피 조리순서 1. 콩나물은 뿌리를 다듬어 씻어 물을 자작하게 붓고 소금으로 간을 하여 삶는다. 2. 무는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 물을 자작하게 붓고 소금으로 간을 하여 삶는다. 3. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짜고 국간장, 참기름,

  • 인삼취나물 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    인삼취나물 레시피 조리순서 1. 작은 인삼이나 미삼을 깨끗이 씻어 끓는 물에 데치고 물은 버리지 않고 따로 둔다. 2. 말린 취는 삶아서 물에 하룻밤 정도 담가 쓴맛을 제거하고 물기를 뺀다. 3. 1, 2에 양념을 넣어 무친다. 4. 3을 볶다가 인삼 데쳐낸 물(4큰술)을 넣고 센

  • 본편(콩고물시루떡) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    본편(콩고물시루떡) 레시피 조리순서 1. 멥쌀은 씻어 불려 건진 후 소금(1큰술)을 넣고 빻아 체에 내린다. 2. 1의 멥쌀가루에 물을 뿌려 손으로 골고루 비빈 후 체에 다시 내린다. 3. 콩은 거피하여 푹 쪄서 한 김을 없앤 후 소금(1/3큰술)을 넣고 찧어 체에 내려 고물을 만든다.

  • 파산적 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    파산적 레시피 조리순서 1. 실파는 소금에 약간 절인 후 씻어 물기를 빼고 6cm 길이로 접고 끝을 돌돌 만다. 2. 쇠고기는 결대로 직사각형으로 썰어(7×1×1cm) 칼등으로 두들겨 소금 간을 한다. 3. 꼬치에 실파와 쇠고기를 번갈아 끼운 후 실파로 마무리 한다. 4. 앞뒤로

  • 별곡유과 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    별곡유과 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 물에서 삭을 정도로 푹 불린 후(겨울 1주일, 여름 3~5일) 물기를 빼고 빻는다. 2. 찜통에 젖은 면포를 깔고 1을 찐다. 3. 밀판에 보릿가루를 뿌려 가면서 2를 밀대로 두께 0.2cm정도로 얇게 민 후 가로, 세로 3cm 크기로 썬다. 4.

  • 삼계탕(계삼탕) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    삼계탕(계삼탕) 레시피 조리순서 1. 닭은 배를 갈라 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린다. 3. 마늘은 껍질을 벗기고 인삼, 밤, 대추와 같이 씻어 놓는다. 4. 닭의 배 속에 불린 찹쌀과 마늘을 채우고 무명실로 배를 꿰맨 다음 목도 묶는다. 5. 솥에

  • 보신탕 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보신탕 레시피 조리순서 1. 끓는 물에 개고기를 살짝 삶아 내고 국물은 버린다. 2. 냄비에 개고기를 넣고 물을 부어 살과 뼈가 분리될 때까지 푹 삶는다. 3. 개고기는 건져 납작하게 썰어 수육으로 준비한다. 4. 뼈는 계속 푹 고아서 육수를 만든다. 5. 배추시래기, 토란대는 데처 6

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