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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 본편(콩고물시루떡)

  • 본편(콩고물시루떡)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 1kg(5 1/2컵),콩 1kg(6 1/4컵),물 65mL(1/3컵),소금 1 1/3큰술
Step 1.
1. 멥쌀은 씻어 불려 건진 후 소금(1큰술)을 넣고 빻아 체에 내린다.
Step 2.
2. 1의 멥쌀가루에 물을 뿌려 손으로 골고루 비빈 후 체에 다시 내린다.
Step 3.
3. 콩은 거피하여 푹 쪄서 한 김을 없앤 후 소금(1/3큰술)을 넣고 찧어 체에 내려 고물을 만든다.
Step 4.
4. 시루에 면포를 깔고 콩고물, 멥쌀가루, 콩고물 순서로 켜켜히 안쳐 30분 정도 푹 찐다.
조리 설명
주로 제례 때 사용하는 떡으로 가로, 세로 어긋나게 떡을 괴며, 위로 갈수록 0.5cm 정도 넓어지도록 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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