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제사나물

요리 재료

콩나물 200g, 시금치 200g, 삶은 고사리 150g, 무 200g(1/4개), 도라지 150g(8뿌리), 육수 2큰술, 국간장 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금 1작은술, 물 적량

Step 1.

1. 콩나물은 뿌리를 다듬어 씻어 물을 자작하게 붓고 소금으로 간을 하여 삶는다.

Step 2.

2. 무는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 물을 자작하게 붓고 소금으로 간을 하여 삶는다.

Step 3.

3. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짜고 국간장, 참기름, 깨소금을 넣어 무친다.

Step 4.

4. 고사리는 육수와 참기름, 국간장을 넣어 팬에서 볶는다.

Step 5.

5. 도라지는 소금물로 주물러 씻어 쓴맛을 빼고 참기름을 두른 후 소금으로 간을 하여 볶는다.

Step 6.

6. 위에서 준비한 나물을 한 그릇에 담아 낸다.

조리 설명

고사리나물은 탕국물을 넣어 볶으면 부드럽고 구수하다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.