건강음식레시피

보신탕

요리 재료

개고기 1kg(뼈포함), 배추시래기 200g, 토란대 100g, 대파 100g(3뿌리), 부추 50g, 물 4L(20컵), 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술

<배추시래기, 토란대 양념> 들깻가루 5큰술, 쌀가루 2큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 된장 1큰술

Step 1.

1. 끓는 물에 개고기를 살짝 삶아 내고 국물은 버린다.

Step 2.

2. 냄비에 개고기를 넣고 물을 부어 살과 뼈가 분리될 때까지 푹 삶는다.

Step 3.

3. 개고기는 건져 납작하게 썰어 수육으로 준비한다.

Step 4.

4. 뼈는 계속 푹 고아서 육수를 만든다.

Step 5.

5. 배추시래기, 토란대는 데처 6~7cm 길이로 썰어 수육으로 준비한다.

Step 6.

6. 5에 분량의 재료로 양념하여 무친다.

Step 7.

7. 부추는 6~7cm 길이로 썰고, 대파는 어슷썬다(0.3cm)]

Step 8.

8. 4의 육수 8컵을 냄비에 붓고 배추시래기, 토란대를 넣고 끓이다가 부추, 대파, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 한소끔 더 끓인다.

Step 9.

9. 보신탕과 수육을 곁들인다.

조리 설명

먹을 때 기호에 맞게 깻잎, 고추, 들깨가루를 넣는다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.