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  • 호박범벅 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박범벅 레시피 조리순서 1. 팥은 깨끗이 씻어 푹 삶아 건져 두고, 밤은 2~4등분한다. 2. 고구마는 껍질을 벗겨 깍둑썰기 한다(사방 2cm). 3. 늙은 호박은 껍질을 벗겨 씨를 긁어 낸 후 적당한 크기로 썬다. 4. 찹쌀가루는 물(2컵)을 부어 찹쌀물을 만든다. 5. 냄비

  • 쑥밥 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥밥 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불리고, 쑥은 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다. 2. 솥에 불린 쌀과 쑥을 넣고 물을 부어 밥을 지어 양념장을 곁들인다.

  • 된장찜(찜된장) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    된장찜(찜된장) 레시피 조리순서 1. 멸치는 내장을 제거하고, 풋고추와 함께 잘게 다진다. 2. 그릇에 물과 된장을 넣어 풀고 다진 멸치와 풋고추, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 섞는다. 3. 밥이 한소끔 끓고 난 후 밥 위에 얹어 찌거나 찜통에 찐다.

  • 갈치김치 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갈치김치 레시피 조리순서 1. 배추는 밑둥을 다듬고 칼집을 내어 4등분하여 15%의 굵은 소금물에 5~6시간 동안 절인 후 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다. 2. 물에 찹쌀가루를 잘 풀어 찹쌀풀을 쑨 후 식으면 고춧가루를 넣어 불린다. 3. 2에 양념을 넣어 잘 섞는다. 4. 청각은 씻어

  • 추어두부 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    추어두부 레시피 조리순서 1. 미꾸라지를 이틀 정도 물에 담가 해감을 뺀다. 2. 콩은 12시간 정도 물에 담가 불린 후 껍질을 제거하고 10배 정도의 물을 넣어 분쇄기에 간다. 3. 솥에 2를 부어 5분간 펄펄 끓이고 삼베주머니에 넣어 두유(콩물)를 짜낸다. 4. 3의 두유에 간수를

  • 김자반 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    김자반 레시피 조리순서 1. 대추는 씨를 발라 내어 곱게 채 썰고, 밤도 채 썬다. 2. 김은 8등분으로 자른다. 3. 냄비에 간장, 물엿, 국간장, 생강, 붉은 고추를 넣고 30분 정도 끓인 후 생강과 붉은 고추는 건져 낸다. 4. 3의 양념장에 대추채, 밤채, 고춧가루, 통깨를 넣고

  • 밀찜(밀다부래이) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    밀찜(밀다부래이) 레시피 조리순서 1. 밀, 팥, 강낭콩콩은 씻어 5시간 정도 물에 불린 다음 건져 놓는다. 2. 냄비에 1과 소금, 설탕을 넣고 물을 넉넉히 부어 푹 무르도록 삶는다. 3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 수수전병(수수부꾸미) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    수수전병(수수부꾸미) 레시피 조리순서 1. 수수는 물을 갈아 주면서 3시간 이상 불려 떫은맛을 우려 낸 후 여러 번 헹궈 물기를 뺀다. 2. 1에 소금을 넣고 빻아 뜨거운 물을 넣고 익반죽하여 지름 10cm 크기로 동글납작하게 빚는다. 3. 팥은 씻어 삶아 건져 내어 살짝 으깨어 황설탕

  • 오징어젓 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    오징어젓 레시피 조리순서 1. 오징어는 내장을 빼고 깨끗이 씻은 후 채 썰어(5×0.3×0.3cm)소금에 절였다가 물기를 뺀다. 2. 무는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금에 절였다가 물기를 뺀다. 3. 준비된 오징어와 무채에 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 설탕을 넣고 잘 버무려 항

  • 대게찜(울진대게찜) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    대게찜(울진대게찜) 레시피 조리순서 1. 대게는 깨끗이 씻어 배가 위쪽으로 오도록 찜통에 담아 찐다. 2. 찜통에서 김이 나면 불을 약하게 하여 20분 정도 더 찐다. 3. 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들인다. 4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 대추징조 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    대추징조 레시피 조리순서 1. 대추는 씻어 청주와 설탕으로 버무려 따뜻한 곳에서 6시간 불려 김이 오른 찜통에 넣어 찐다. 2. 냄비에 설탕과 물을 넣고 끓여 반으로 줄어들면 꿀을 넣어 즙청액을 만든다. 3. 즙청액에 1의 대추를 담갔다가 꺼내어 통깨를 넣고 버무린다. 4. 마무리

  • 교동법주 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    교동법주 레시피 조리순서 1. 찹쌀(1kg)은 씻어 물에 불린 후 물을 부어 죽을 쑨다. 2. 누룩은 빻아 1의 찹쌀죽에 버무려 1주일 정도 발효시켜 밑술로 사용한다. 3. 나머지 찹쌀(9kg)은 물에 불려 고두밥을 쪄서 식힌다. 4. 밑술과 찹쌀밥을 버무려 항아리에 담아 실온에서 1주

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