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감자새우선

요리 재료

감자 300g(2개), 새우살 300g, 당근 140g(1개), 표고버섯 80g(4개), 풋고추 30g(2개), 달걀 100g(2개), 전분 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술, 식용유 적량 , 석이버섯 약간, 후춧가루 약간

<전분물> 전분 1/2작은술, 물 1작은술

Step 1.

1. 감자는 껍질을 벗겨 삶아 으깨어 소금으로 간을 한다.

Step 2.

2. 새우살은 다져 소금, 후춧가루, 다진 마늘, 달걀(1개), 전분을 넣고 섞는다.

Step 3.

3. 풋고추, 당근은 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금에 살짝 절여 물기를 뺀다.

Step 4.

4. 표고버섯은 가늘게 채 썰어 식용유에 볶고, 석이버섯은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 채 썬다.

Step 5.

5. 달걀(1개)은 황백지단을 부친다.

Step 6.

6. 황백지단 각각을 김발 위에 펴고 으깬 감자와 새우살을 얇게 편다.

Step 7.

7. 6의 중심에 각각 풋고추, 당근, 표고버섯, 석이버섯을 넣고 말아 전분물 끝을 붙인다.

Step 8.

8. 김이 오른 찜통에 넣고 쪄서 2~3cm 길이로 썬다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.