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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 별곡유과

  • 별곡유과

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀 1kg(6컵), 보릿가루 1/2컵, 세반 5컵, 물엿 2컵, 식용유 적량
Step 1.
1. 찹쌀은 물에서 삭을 정도로 푹 불린 후(겨울 1주일, 여름 3~5일) 물기를 빼고 빻는다.
Step 2.
2. 찜통에 젖은 면포를 깔고 1을 찐다.
Step 3.
3. 밀판에 보릿가루를 뿌려 가면서 2를 밀대로 두께 0.2cm정도로 얇게 민 후 가로, 세로 3cm 크기로 썬다.
Step 4.
4. 따뜻한 방에서 한지를 깔고 3일간 뒤집어 가면서 바싹 말린다.
Step 5.
5. 냄비에 식용유를 붓고 끓여 150~170℃에서 4를 넣어 튀겨 낸 후 기름을 뺀다.
Step 6.
6. 튀겨 낸 강정을 따뜻하게 데운 물엿에 적신 후 세반을 묻힌다.
조리 설명
별곡유과란 영천 지방의 명칭에서 유래된 것이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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