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따개비밥
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카테고리
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주식류 > 밥류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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경북 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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쌀 360g(2컵), 따개비 300g, 당근 70g(1/2개), 오이 70g(1/2개), 양파 160g(1개), 물 600mL(3컵), 참기름 1/2큰술, 식용유 1작은술
<양념장> 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 약간
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 물기를 뺀다.
2. 따개비는 삶아 살을 발라 내고 국물은 따로 둔다.
3. 양파, 오이, 당근은 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 가열된 팬에 식용유를 두르고 소금으로 간을 하여 순서대로 볶는다.
4. 냄비에 참기름을 두르고 따개비 살을 넣어 볶다가 불린 쌀을 넣어 같이 볶는다.
5. 4에 따개비 삶은 물(2 1/3컵)을 부어 밥을 짓는다.
6. 그릇에 밥을 담고 볶은 양파, 오이, 당근을 올린 후 양념장을 곁들인다.
따개비는 굴등이라고도 하며 몸길이가 10~15cm이다. 바닷가 암초나 배 밑 등에 붙어서 고착생활을 한다. 몸은 山자 모양으로 딱딱한 석회질 껍데기로 덮여 있고 게와 새우 같은 갑각류에 속한다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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