건강음식레시피

따개비밥

요리 재료

쌀 360g(2컵), 따개비 300g, 당근 70g(1/2개), 오이 70g(1/2개), 양파 160g(1개), 물 600mL(3컵), 참기름 1/2큰술, 식용유 1작은술

<양념장> 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 약간

Step 1.

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 따개비는 삶아 살을 발라 내고 국물은 따로 둔다.

Step 3.

3. 양파, 오이, 당근은 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 가열된 팬에 식용유를 두르고 소금으로 간을 하여 순서대로 볶는다.

Step 4.

4. 냄비에 참기름을 두르고 따개비 살을 넣어 볶다가 불린 쌀을 넣어 같이 볶는다.

Step 5.

5. 4에 따개비 삶은 물(2 1/3컵)을 부어 밥을 짓는다.

Step 6.

6. 그릇에 밥을 담고 볶은 양파, 오이, 당근을 올린 후 양념장을 곁들인다.

조리 설명

따개비는 굴등이라고도 하며 몸길이가 10~15cm이다. 바닷가 암초나 배 밑 등에 붙어서 고착생활을 한다. 몸은 山자 모양으로 딱딱한 석회질 껍데기로 덮여 있고 게와 새우 같은 갑각류에 속한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.