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  • 자리젓국 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    자리젓국 레시피 조리순서 1. 자리젓을 물을 붓고 끓여 체에 몇 번 걸러 내어 국물을 만든다. 2. 불린 미역, 미역쇠, 파래는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰고, 무는 나박썬다(2.5×2.5×0.5cm). 3. 자리젓국물에 미역, 미역쇠, 무, 파래를 넣어 끓인다.

  • 풋보리밥(섯보리밥) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    풋보리밥(섯보리밥) 레시피 조리순서 1. 보리의 초록 이삭만을 따서 끓는 물에 삶아 내어 햇볕에 말린 뒤 손으로 비비면 초록빛의 풋보리쌀을 얻을 수 있다. 2. 이 풋보리쌀에 물을 2배정도 부어 밥을 짓는다.

  • 전갱이국(각재기국, 아지국) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    전갱이국(각재기국, 아지국) 레시피 조리순서 1. 전갱이는 내장을 빼고 깨끗이 손질하여 씻어 둔다. 2. 배추는 손으로 뜯어 두고, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm). 마늘은 곱게 다진다. 3. 냄비에 물을 넣고 끓으면 전갱이를 넣고 끓이다가 배추를 넣고 국간장, 소금으로 간한다.

  • 모자반무침(몸무침)<방법 1> 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    모자반무침(몸무침)&lt;방법 1&gt; 레시피 조리순서 1. 모자반은 끓는 물에 데쳐 적당한 길이로 썬다. 2. 쪽파는 송송 썰고(0.3cm), 붉은 고추, 풋고추는 어슷썬다(0.3cm). 3. 멸치젓은 잘게 다져 즙을 낸 후 고춧가루, 다진 마늘, 참기름과 섞어 양

  • 미역무침(메역무침, 매역채) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미역무침(메역무침, 매역채) 레시피 조리순서 1. 생미역을 깨끗이 손질하여 씻어 적당한 크기로 썬다. 2. 양념장을 만들어 생미역을 넣고 무친다.

  • 닭제골 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    닭제골 레시피 조리순서 1. 닭의 항문 위쪽에서 칼집을 짧게 넣어 내장을 모두 꺼낸 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 닭 속에 참기름을 골고루 바른 다음 마늘을 가득 채운 후 마늘 위에 참기름을 조금 떨어뜨린다. 3. 솥에 물을 붓고 빈 뚝배기를 얹어 그 위에 대꼬챙이를 걸쳐 놓는다.

  • 메밀죽(모멀죽, 메밀쌀죽,모말쌀죽) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    메밀죽(모멀죽, 메밀쌀죽,모말쌀죽) 레시피 조리순서 1. 쌀을 씻어 물에 불려 채반에 건져 물기를 빼 놓는다. 2. 메밀은 씻어 놓는다. 3. 달군 냄비에 참기름을 두르고 쌀과 메밀을 넣어 볶은 다음 물을 부어 끓인다. 4. 쌀알이 푹 퍼지면 소금으로 간을 한다.

  • 달래김치(꿩마농짐치) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    달래김치(꿩마농짐치) 레시피 조리순서 1. 달래는 뿌리째 깨끗이 씻어 소금을 뿌려 5분 정도 절여 둔다. 2. 고춧가루에 멸치액젓과 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣어 양념을 만든다. 3. 달래에 양념을 버무려 항아리에 눌러 담고 맨 위에 돌로 꼭 눌러 둔다. 4. 접시에 예쁘게

  • 미수전 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미수전 레시피 조리순서 1. 돼지고기는 삶은 후 다져서 분량의 재료로 양념을 하고 길이 1.5cm, 두께 0.8cm로 빚는다. 2. 가열한 팬에 식용유를 두르고 달걀 푼 것을 한 숟가락 떠 넣고 빚어 놓은 돼지고기를 올려 돌돌 말아 양쪽 끝을 살짝 눌러 붙인다.

  • 마른두부(둠비) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마른두부(둠비) 레시피 조리순서 1. 콩에 물을 부어 충분히 불린다(겨울에는 15시간 이상, 여름에는 8시간 정도). 2. 불린 콩에 2~3배의 물을 나누어 넣으면서 맷돌이나 분쇄기에 곱게 갈아 둔다. 3. 삼베주머니에 2를 넣고 끓는 물을 조금씩 부으면서 즙을 짜낸다. 4. 3의 즙을

  • 풋마늘대장아찌 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    풋마늘대장아찌 레시피 조리순서 1. 풋마늘대는 5~7cm 길이로 썰어 소금과 식초를 탄 물에 하룻밤 절인 후 채반에 건져 물기를 뺀다. 2. 냄비에 간장과 설탕을 섞어 한소끔 끓이면서 뜨는 거품을 걷어 내고 식힌다. 3. 항아리나 유리병에 절여진 마늘대를 꼭꼭 눌러 담고 맨 위에 초피잎

  • 양파장아찌(양파지) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    양파장아찌(양파지) 레시피 조리순서 1. 양파는 껍질을 벗기고 작은 것은 통째로, 큰 것은 2등분하여 소금을 뿌려 둔다. 2. 하루가 지나면 양파를 건져 물기를 빼고 항아리에 담고 간장, 설탕, 식초를 함께 끓여 뜨거울 때 붓는다. 3. 1주일 후 양념장만 따라서 끓여 식힌 후 다시 붓

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