• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 풋마늘대장아찌

  • 풋마늘대장아찌

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
풋마늘대 500g, 초피나무잎 10줄기, 물 적량, 소금 약간, 식초 3큰술, 간장 2컵, 설탕 1/2컵
Step 1.
1. 풋마늘대는 5~7cm 길이로 썰어 소금과 식초를 탄 물에 하룻밤 절인 후 채반에 건져 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 냄비에 간장과 설탕을 섞어 한소끔 끓이면서 뜨는 거품을 걷어 내고 식힌다.
Step 3.
3. 항아리나 유리병에 절여진 마늘대를 꼭꼭 눌러 담고 맨 위에 초피잎을 덮어 2의 양념장을 붓는다.
Step 4.
4. 4~5일이 지나서 양념장을 따라 내 다시 끓여서 식힌 다음 항아리에 붓는다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top