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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 자리젓국

  • 자리젓국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
자리젓 100g, 불린 미역 50g, 미역쇠 50g, 무 50g, 파래 50g, 물 1.2L(6컵)
Step 1.
1. 자리젓을 물을 붓고 끓여 체에 몇 번 걸러 내어 국물을 만든다.
Step 2.
2. 불린 미역, 미역쇠, 파래는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰고, 무는 나박썬다(2.5×2.5×0.5cm).
Step 3.
자리젓국 레시피 조리순서 3-0
3. 자리젓국물에 미역, 미역쇠, 무, 파래를 넣어 끓인다.
조리 설명
자리젓을 먹다가 남는 머리 같은 부분을 이용하기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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