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  • 무김치(남삐짐치) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무김치(남삐짐치) 레시피 조리순서 1. 무는 큼직하게 썰어(10×6×5cm) 소금물에 하룻밤 절여 둔다. 2. 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 섞은 다음 다듬어 씻은 쪽파를 같이 넣어 양념을 한다. 3. 절인 무에 양념을 버무려 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 맨 위에 돌로 눌러

  • 막김치 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    막김치 레시피 조리순서 1. 배추를 큼직하게 썰어서 소금물에 담가 절인 후 건져 물기를 뺀다. 2. 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치젓을 넣고 양념을 만든다. 3. 절인 배추에 양념을 버무려 항아리에 꼭꼭 눌러 담는다.

  • 갈치호박국(갈치국) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갈치호박국(갈치국) 레시피 조리순서 1. 갈치는 은비늘이 붙은 상태에서 지느러미와 내장을 제거하고 10cm정도의 길이로 토막을 낸다. 2. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 다음 도톰하게 썰고, 배추는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다. 3. 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷썬

  • 꿩만두 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꿩만두 레시피 조리순서 1. 메밀가루는 달걀흰자를 섞어 말랑말랑하게 반죽한다. 2. 숙주나물은 삶아 물기를 꼭 짜고 다진다. 두부도 면포에 싸서 으깬다. 3. 꿩고기는 갈아 두고 김치는 속을 털어 내고 다진다. 4. 꿩고기, 숙주, 두부, 김치를 섞어 양념하여 만두소를 만든다

  • 고둥수제비(보말수제비, 고매기수제비) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고둥수제비(보말수제비, 고매기수제비) 레시피 조리순서 1. 보말은 삶아 속살을 빼서 모래를 깨끗이 제거하고 내장과 살을 분리한다. 2. 양파와 대파는 0.2cm 두께로 채 썬다. 3. 밀가루와 물을 넣고 질게 수제비 반죽을 만들어 놓는다. 4. 고둥살과 내장을 참기름에 볶다가 물을 넣

  • 밀가루수제비(수제비, 밀가루자베기) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    밀가루수제비(수제비, 밀가루자베기) 레시피 조리순서 1. 밀가루에 소금과 물을 넣고 질게 반죽한다. 2. 마른 미역은 물에 불린 후 깨끗이 씻어 적당한 길이로 썬다. 3. 물에 멸치를 넣고 끓이다가 국물맛이 우러나면 멸치는 건져 내고 반죽을 숟가락으로 떠 넣어 익힌 다음 불린 미역을 넣

  • 반지기밥 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    반지기밥 레시피 조리순서 1. 보리를 깨끗이 씻어 1시간가량 불린 다음 냄비에 물과 함께 넣고 센 불에서 끓인다. 2. 끓어오르면 쌀을 씻어 넣고 밥을 짓는다.

  • 돼지갈비국(돼지등뼈국,접작뻬국)<방법1> 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    돼지갈비국(돼지등뼈국,접작뻬국)&lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 돼지갈비는 두 군데 정도 뼈에 닿게 칼집을 넣어준다. 2. 돼지갈비를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀 다음 다시 물(6컵)을 붓고 푹 삶는다. 3. 마른 미역은 물에 불려 깨끗이 씻은 다음 적

  • 냉잇국(난시국) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    냉잇국(난시국) 레시피 조리순서 1. 냉이는 겉잎을 떼어 내고 뿌리째 깨끗이 다듬어 큰 것은 반으로 썬다(냉이가 억세면 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 사용한다). 2. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장을 푼 다음 냉이를 넣고 한소끔 끓인다.

  • 메밀밥 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    메밀밥 레시피 조리순서 1. 메밀은 깨끗이 씻어 2~3시간 이상 충분히 물에 불린다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어 둔다. 3. 쌀과 메밀을 섞은 후 물을 부어 밥을 짓는다.

  • 풋고추장아찌(고치지) [방법 2] 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    풋고추장아찌(고치지) [방법 2] 레시피 조리순서 1. 풋고추는 맵지 않은 것으로 골라 대바늘로 5번 정도 찔러 구멍을 낸다. 2. 1의 풋고추를 소금물에 담가 하루 동안 절인다. 3. 분량의 물에 찹쌀가루를 푼 뒤 밑이 눌지 않도록 주걱으로 저어 가며 윤기나도록 끓인 다음 식힌다. 4

  • 초피열매장아찌(제피지) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    초피열매장아찌(제피지) 레시피 조리순서 1. 초피열매가 반쯤 여물었을 때 가지째 따서 팔팔 끓여 식힌 간장에 담근다. 2. 15일 정도 지나 간장을 따라 내고, 다시 한번 끓여 식힌 다음 붓는다.

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