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  • 전갱이국(각재기국, 아지국)

  • 전갱이국(각재기국, 아지국)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연 강순혜, 제주도 제주시 도남동
    레시피 기초

요리 재료
전갱이국(각재기국, 아지국) 식재료
전갱이 1kg(3마리), 어린 배추 300g, 붉은 고추 30g(2개), 마늘 15g(3쪽), 대파 10g(1/4뿌리), 물 1.2L(6컵), 국간장 2큰술, 소금 약간
Step 1.
전갱이국(각재기국, 아지국) 레시피 조리순서 1-0
1. 전갱이는 내장을 빼고 깨끗이 손질하여 씻어 둔다.
Step 2.
전갱이국(각재기국, 아지국) 레시피 조리순서 2-0
2. 배추는 손으로 뜯어 두고, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm). 마늘은 곱게 다진다.
Step 3.
전갱이국(각재기국, 아지국) 레시피 조리순서 3-0
3. 냄비에 물을 넣고 끓으면 전갱이를 넣고 끓이다가 배추를 넣고 국간장, 소금으로 간한다.
Step 4.
전갱이국(각재기국, 아지국) 레시피 조리순서 4-0
4. 그릇에 떠내기 전에 붉은 고추, 다진 마늘을 넣는다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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