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  • 별상어회(게상어회, 두툽상어회, 잔다니회) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    별상어회(게상어회, 두툽상어회, 잔다니회) 레시피 조리순서 1. 별상어의 껍질을 벗기고 머리 부분과 내장을 깨끗이 제거한 다음 뼈째 적당한 크기로 썬다. 2. 무는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금, 설탕을 뿌려 두고, 쪽파는4~5cm 길이로 썰고, 쑥갓은 잎을 손으로 뜯어 놓는다.

  • 꿩고기숯불구이 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꿩고기숯불구이 레시피 조리순서 1. 꿩의 다릿살을 얇게 저민 후 설탕을 약간 뿌려 양념장에 30분 정도 재워 둔다. 2. 양념한 꿩고기를 달군 석쇠에 얹어 노릇노릇하게 굽는다.

  • 배추냉국(노물냉국)<방법1> 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    배추냉국(노물냉국)&lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 데친 배추는 적당한 크기로 썰고, 부추는 송송 썰고(0.3cm), 마늘은 곱게 다진다. 2. 물에 된장을 푼 다음 배추, 부추, 다진 마늘, 고추장, 설탕, 식초, 깨소금을 넣는다. 3. 마무리하여 그릇에 예

  • 청각냉국(정각냉국) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    청각냉국(정각냉국) 레시피 조리순서 1. 청각은 끓는 물에 살짝 데치고 찬물에 헹궈 잘게 썬다. 2. 된장과 식초, 다진 마늘을 섞어 양념을 만든다. 3. 양파는 0.2cm 두께로 썰고, 부추는 송송 썬다(0.2cm). 구운 김은 부숴 놓는다. 4. 양파, 부추에 양념을 넣고

  • 제주오이냉국(물외냉국) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    제주오이냉국(물외냉국) 레시피 조리순서 1. 오이는 껍질을 벗겨 4등분하여 속을 빼낸 후 0.2cm 너비로 채 썬다. 2. 오이를 양념으로 버무린 후 찬 물을 붓는다. 3. 송송 썬(0.2cm) 부추를 동동 띄워 낸다.

  • 군부지(군벗지) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    군부지(군벗지) 레시피 조리순서 1. 군부는 살짝 데쳐 딱지를 뗀 후 간장에 1주일 정도 담갔다가 간장을 끓여서 식힌 후 다시 담가 둔다. 2. 먹을 때는 양념으로 무쳐 먹는다.

  • 게조림(깅이조림,깅이콩지짐)<방법 1> 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    게조림(깅이조림,깅이콩지짐)&lt;방법 1&gt; 레시피 조리순서 1. 해감을 뺀 게는 식용유에 바삭하게 튀겨 낸다. 2. 냄비에 간장, 설탕, 물엿, 약간의 물을 넣고 끓으면 1의 튀긴 게를 넣어 자작하게 조린 후 통깨를 뿌린다.

  • 미역냉국(메역냉국) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미역냉국(메역냉국) 레시피 조리순서 1. 불린 미역은 깨끗이 씻어 적당하게 썰고 양념으로 버무린 다음 찬물을 붓는다. 2. 1에 부추를 송송 썰어 동동 띄워 낸다. 3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 녹두죽(녹디죽) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    녹두죽(녹디죽) 레시피 조리순서 1. 녹두는 물을 붓고 삶은 다음 물을 부으면서 체에 내린다. 껍질은 버리고 체에 내린 물을 그대로 가라앉혀 윗물과 앙금을 각각 분리해 둔다. 2. 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 빼 놓는다. 3. 냄비에 불린 쌀과 1

  • 무메밀가루국 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무메밀가루국 레시피 조리순서 1. 무는 가늘게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 풋마늘대는 송송 썬다. 2. 냄비에 물(3컵)을 부어 끓으면 채 썬 무를 넣고 끓인다. 3. 한소끔 끓으면 메밀가루를 물(3컵)에 개어 넣고 국간장으로 간을 한 다음 풋마늘대를 넣고 끓인다.

  • 게죽(깅이죽) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    게죽(깅이죽) 레시피 조리순서 1. 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 빼 놓는다. 2. 게는 깨끗이 씻어서 절구에서 빻는다. 3. 2에 물을 섞어서 체에 국물을 내린다. 이 과정을 2～3번 반복하여 게즙을 만든다. 4. 불린 쌀을 쌀알의 크기가 반 정도 되

  • 달걀찜(닭새기찜) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    달걀찜(닭새기찜) 레시피 조리순서 1. 물에 달걀을 풀어 소금으로 간하고 참기름을 넣어 섞는다. 2. 실파를 송송 썰어 풀어 둔 달걀에 섞는다. 3. 밥을 뜸들일 때 밥 위에 1을 그릇 채 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

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