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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 풋보리밥(섯보리밥)

  • 풋보리밥(섯보리밥)

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
풋보리쌀(섯보리쌀) 적량, 물 적량
Step 1.
1. 보리의 초록 이삭만을 따서 끓는 물에 삶아 내어 햇볕에 말린 뒤 손으로 비비면 초록빛의 풋보리쌀을 얻을 수 있다.
Step 2.
2. 이 풋보리쌀에 물을 2배정도 부어 밥을 짓는다.
조리 설명
이삭에 여물을 들었으나 아직 익지 않은 설익은 보리를 ''풋보리''라고 한다. 보통 춘궁기에 먹을 것은 다 떨어지고 보리가 익기엔 아직 이른 때 앞당겨 먹는 쌀이라고 해서 ''앞쌀''이라고도 불렀다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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