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  • 돼지허파전(북부기전) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    돼지허파전(북부기전) 레시피 조리순서 1. 돼지허파를 잘 익도록 삶아서 찬물에 한 번 헹구었다가 적당한 크기로 썰어 소금과 후춧가루를 뿌린 다음 메밀가루에 묻힌다. 2. 달걀을 풀어 소금 간을 한 다음 식용유를 두른 팬에 달걀을 한 숟가락 떠 넣고 1의 허파를 중앙에 놓고 전을 부친다

  • 쇠고기죽 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쇠고기죽 레시피 조리순서 1. 쇠고기는 곱게 갈아 놓고 쌀은 3~4시간 정도 충분히 불려 둔다. 2. 갈은 쇠고기를 참기름으로 볶다가 불린 쌀을 넣어 같이 볶는다. 3. 어느 정도 볶아지면 물을 붓고 끓인다. 4. 쌀알이 퍼지면 소금으로 간을 한다.

  • 배추된장국 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    배추된장국 레시피 조리순서 1. 배추는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다. 2. 냄비에 물을 붓고 된장을 푼 다음 배추를 넣고 끓인다.

  • 콩나물된장국 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩나물된장국 레시피 조리순서 1. 콩나물은 다음어 깨끗이 씻는다. 2. 냄비에 물을 붓고 된장을 푼 다음 콩나물을 넣고 끓인다.

  • 강정 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    강정 레시피 조리순서 1. 차조가루에 소금과 물을 넣고 반죽한다. 2. 반죽을 조금씩 떼어 지름 3cm 정도로 동글납작하게 빚은 다음 팬에 식용유를 두르고 지져 낸다. 3. 2에 엿이나 조청을 바르고 세반을 묻힌다.

  • 복어고사리지짐(복쟁이고사리지짐) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    복어고사리지짐(복쟁이고사리지짐) 레시피 조리순서 1. 복어는 내장과 지느러미를 제거하고 깨끗이 씻어 토막 낸 다음 물에 4~5시간 담가 놓는다. 2. 고사리는 삶아 씻어 놓고 냄비에 복어와 고사리를 넣고 양념을 하여 자작하게 조린다. 3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 전갱이젓(각재기젓) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    전갱이젓(각재기젓) 레시피 조리순서 1. 전갱이를 씻어서 소금과 버무려 항아리에 담는다. 2. 1의 위에 소금을 뿌려서 밀봉하여 삭힌다.

  • 상어산적(상어적갈) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    상어산적(상어적갈) 레시피 조리순서 1. 상어고기는 직사각형으로 썰어(10×1.5×0.5cm) 양념에 버무려 둔다. 2. 꼬치에 양념한 상어고기 9개 정도를 끼워 팬에 식용유를 둘러 노릇하게 지진다.

  • 마늘엿(마농엿) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마늘엿(마농엿) 레시피 조리순서 1. 차조밥을 질게 지어 찬물을 부어 식힌 다음 엿기름가루를 섞어 6시간 정도 발효를 시킨다. 2. 1을 삼베주머니에 넣어 꼭 짜서 엿기름물을 솥에 붓고 오래도록 중불에서 조린다. 3. 반쯤 줄어들었을 때 마늘을 넣고 엿이 될 때까지 조린다.

  • 더덕장아찌 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    더덕장아찌 레시피 조리순서 1. 더덕은 다듬어 방망이로 두들겨 가능한 한 넓게 펴서 소금물에 담갔다가 건진다. 2. 풋고추는 반을 갈라 씨를 밴 다음 항아리에 더덕을 펴 담고 사이사이에 풋고추를 켜켜로 얹는다. 3. 2에 분량의 간장을 붓고 돌로 눌러 놓았다가 3~4일 후에 간장만 따라

  • 고춧잎장아찌<방법1> 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고춧잎장아찌&lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 고춧잎은 싱싱한 잎으로 고른 뒤 멍들지 않도록 조심스럽게 씻어 건진 다음 소금물에 담가 삭힌다. 2. 20일정도 지나 고춧잎이 약간 갈색 빛이 돌면서 삭으면 두번 정도 헹구어 물기를 뺀다. 3. 양념국물을 끓여 식혀둔다

  • 돼지새끼회(돗새끼회) 레시피 제주 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    돼지새끼회(돗새끼회) 레시피 조리순서 1. 태 속의 돼지새끼보를 꺼내어 깨끗이 손질한 다음 잘 다져 놓는다. 2. 고춧가루, 다진 마늘, 참기름 등으로 양념을 만드는데, 양념을 강하게 한다. 3. 다져 놓은 돼지새끼보에 양념을 섞는다.

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