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  • 부편(웃기떡)

  • 부편(웃기떡)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연 민경희, 경상남도 밀양시
    레시피 기초

요리 재료
부편(웃기떡) 식재료
찹쌀가루 500g(5컵), 거피녹두 1컵, 곶감 320g(10개), 콩고물 1컵, 물 5큰술, 계핏가루 2컵, 소금 2작은술
Step 1.
1. 거피녹두는 물을 붓고 소금을 넣고 삶아 으깨어 체에 내려 고물을 만든다.
Step 2.
부편(웃기떡) 레시피 조리순서 2-0
2. 녹두고물에 계핏가루를 섞어 지름 1.5cm 크기로 빚어 소를 만든다.
Step 3.
부편(웃기떡) 레시피 조리순서 3-0
3. 곶감은 씨를 빼고 얇게 펴서 썬다.
Step 4.
4. 찹쌀가루에 소금 간을 하고 뜨거운 물로 익반죽한다.
Step 5.
부편(웃기떡) 레시피 조리순서 5-0
5. 반죽을 조금씩 떼어 소를 넣고 동그랗게 넣어 3을 위에 얹는다.
Step 6.
부편(웃기떡) 레시피 조리순서 6-0
6. 김이 오른 찜통에 쪄서 뜨거울 때 콩고물을 묻힌다.
조리 설명
밤, 대추를 고명으로 이용하기도 하고, 거피팥이나 콩을 삶아 소로 이용하기도 한다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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