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  • 생멸치조림

  • 생멸치조림

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연 진한주, 경상남도 거제시 마전동
    레시피 기초

요리 재료
생멸치조림 식재료
생멸치 300g, 양파 40g(1/4개), 쑥갓 30g, 붉은고추 15g(1개), 풋고추 15g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 물 400mL(2컵)
<양념장> 국간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 생멸치는 내장을 빼고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 양파는 0.3cm 너비로 썰고 붉은 고추, 풋고추, 대파는 어슷썬다(0.3cm).
Step 3.
3. 뚝배기에 물을 넣고 끓으면 생멸치와 양파를 넣어 끓인다.
Step 4.
4. 한소끔 끓으면 양념장을 풀어 넣고 붉은 고추, 풋고추, 대파, 쑥갓을 넣고 한 번 더 끓인다.
Step 5.
생멸치조림 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·부산, 경남 해안지역에서는 상추쌈 밑반찬으로 생멸치조림을 많이 이용한다.
·뚜껑을 덮지 않고 끓이면 비린내가 나지 않는다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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