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  • 동태고명지짐이 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    동태고명지짐이 레시피 조리순서 1. 무는 굵게 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금에 절였다가 꼭 짜서 참기름에 살짝 볶는다. 2. 동태살은 포를 떠서 소금과 후춧가루를 뿌린 후 밀가루, 달걀 순으로 묻혀 지진 다음 적당한 크기로 썬다. 3. 쇠고기는 양념하여 덩어리지지 않게 볶는다

  • 진영갈비 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    진영갈비 레시피 조리순서 1. 소갈비는 5cm 크기로 토막 낸 후 포를 떠서 돌돌 말아 놓는다. 2. 소갈비를 양념장에 24시간 재운 뒤 달군 철판에 갈비를 올려 굽는다. 3. 열무물김치나 백김치를 곁들인다.

  • 전단자 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    전단자 레시피 조리순서 1. 두부는 물기를 빼고 곱게 으깬다. 2. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하고 흰자에는 전분을 섞는다. 3. 으깬 두부, 다진 쇠고기, 다진 마늘, 생강가루, 후춧가루, 소금을 섞어 충분히 치대어 3-4cm 크기로 새알을 빚는다. 4. 3의 새알을 둥글고 최대한 얇

  • 멍게젓 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    멍게젓 레시피 조리순서 1. 멍게는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 길게 채 썰어 소금으로 간을 한다. 2. 그릇에 채 썬 멍게를 담고 고춧가루를 넣어 꼭꼭 눌러 담는다. 먹을 때 젓갈 양념으로 버무린다.

  • 볼락어젓(볼락젓갈) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    볼락어젓(볼락젓갈) 레시피 조리순서 1. 3~5cm 정도의 볼락어를 소금물(소금 1큰술)에 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다. 2. 물기를 뺀 볼락어를 버무려서 항아리에 담아 켜마다 소금을 얹고 맨 위에는 소금을 많이 얹어 손으로 꼭꼭 눌러서 돌을 얹고 밀봉한다. 3. 보름쯤 후에 젓국물을

  • 재첩국 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    재첩국 레시피 조리순서 1. 재첩을 연한 소금물(소금 1/2작은술)에 담가 해감을 한 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 부추는 0.5cm 길이로 자른다. 3. 1에 물을 붓고 끓으면 재첩 껍질을 벗겨 내고 소금(1작은술)으로 간을 하여 한소끔 더 끓인 후 부추를 넣는다. 4. 마

  • 메밀묵채(메밀묵무침, 메밀묵국수) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    메밀묵채(메밀묵무침, 메밀묵국수) 레시피 조리순서 1. 메밀묵은 굵게 채 썬다(1×10×1.5cm). 2. 묵은 김치는 잘게 썬다. 3. 김은 살짝 구워 메밀묵과 같은 길이로 자른다. 4. 메밀묵에 양념을 넣어 살짝 버무리고 멸치장국국물을 부은 다음 묵음 김치, 김을 올린다.

  • 콩나물밥 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩나물밥 레시피 조리순서 1. 콩나물은 다듬어 씻어 물기를 빼고, 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다. 2. 솥에 콩나물을 먼저 깔고 불린 쌀을 넣어 밥을 짓는다. 3. 양념장을 만들어 곁들인다.

  • 굴젓김치 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    굴젓김치 레시피 조리순서 1. 무는 깨끗이 씻어 길이로 2등분한 후 숟가락으로 긁어 낸 다음 소금에 살짝 절여 물기를 뺀다. 2. 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어 물기를 뺀다. 3. 실파는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 3cm 길이로 자른다. 4. 1의 무에 고춧가루를 넣고 버무려 고춧

  • 멍게전(우렁쉥이전) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    멍게전(우렁쉥이전) 레시피 조리순서 1. 멍게는 껍질을 벗기고 깨끗이 손질하여 4등분 한 후 물기를 뺀다. 2. 붉은 고추는 씨를 빼고 곱게 다진다. 3. 준비된 멍게를 밀가루, 달걀물을 차례로 묻힌 후 다진 붉은 고추를 위에 얹어 달군 팬에 식용유를 두르고 굽는다.

  • 양하장아찌 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    양하장아찌 레시피 조리순서 1. 양하는 잎을 제거하고 인경(비닐줄기)만 골라 깨끗이 손질한다. 2. 그릇에 소금과 물을 붓고 1을 담가 살짝 절인 후 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 3. 물기를 뺀 양하를 고추장에 넣어 2주일 정도 숙성시킨다. 4. 먹을 때 양념으로 무친다.

  • 고추김치 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고추김치 레시피 조리순서 1. 풋고추, 붉은 고추는 가운데 칼집을 내어 씨를 빼고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 꼴뚜기젓은 잘게 썰어 고춧가루, 다진 마늘, 설탕으로 양념을 한다. 3. 부추는 5cm 길이로 썰고 당근, 사과는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 양념한 꼴뚜기젓에 넣어 버

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