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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고추김치

  • 고추김치

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
풋고추 200g(13개), 붉은 고추 200g(13개), 사과 500g(2개), 부추 300g, 당근 300g(2개), 꼴뚜기젓 2컵, 고춧가루 2컵, 다진 마늘 2큰술, 설탕 약간
Step 1.
1. 풋고추, 붉은 고추는 가운데 칼집을 내어 씨를 빼고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 꼴뚜기젓은 잘게 썰어 고춧가루, 다진 마늘, 설탕으로 양념을 한다.
Step 3.
3. 부추는 5cm 길이로 썰고 당근, 사과는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 양념한 꼴뚜기젓에 넣어 버무려 김치소를 만든다.
Step 4.
4. 고추에 3의 소를 넣어서 김치를 담는다.
조리 설명
고추는 멸치액젓에 삭힌 후 건져 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘에 무치기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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