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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 멍게젓

  • 멍게젓

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멍게 3kg(16마리), 고춧가루 1컵, 소금 3큰술
<젓갈 양념> 다진 파 1큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1작은술, 꺠소금 1작은술
Step 1.
1. 멍게는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 길게 채 썰어 소금으로 간을 한다.
Step 2.
2. 그릇에 채 썬 멍게를 담고 고춧가루를 넣어 꼭꼭 눌러 담는다. 먹을 때 젓갈 양념으로 버무린다.
조리 설명
소금 대신 맑은 액젓으로 간하기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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