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동태고명지짐이

요리 재료

동태살 200g, 무 200g(1/4개), 다진 쇠고기 100g(1/2컵), 달걀 50g(1개), 밀가루 2큰술, 물 200mL(1컵), 소금약간 , 참기름 약간, 국간장 약간, 실고추 약간, 후춧가루 약간 , 식용유 적량

<쇠고기 양념> 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 2작은술, 간장 2작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 무는 굵게 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금에 절였다가 꼭 짜서 참기름에 살짝 볶는다.

Step 2.

2. 동태살은 포를 떠서 소금과 후춧가루를 뿌린 후 밀가루, 달걀 순으로 묻혀 지진 다음 적당한 크기로 썬다.

Step 3.

3. 쇠고기는 양념하여 덩어리지지 않게 볶는다.

Step 4.

4. 냄비의 바닥에 볶은 무채를 깔고 2를 가지런히 얹은 다음 3을 뿌려 여러 켜 안친 후 물을 붓고 국간장으로 간을 맞추어 끓인 다음 실고추를 얹는다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

동태 이외의 다른 흰살생선을 이용할 수 있다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.