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재첩국
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카테고리
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부식류 > 국 및 탕류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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경남 |
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IPC
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A23J,
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문헌
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조리시연
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정계임, 경상남도 진주시 대안동 |
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레시피 기초
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재첩 800g, 부추 20g, 물 1.6L(8컵), 소금 1 1/2작은술
1. 재첩을 연한 소금물(소금 1/2작은술)에 담가 해감을 한 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
3. 1에 물을 붓고 끓으면 재첩 껍질을 벗겨 내고 소금(1작은술)으로 간을 하여 한소끔 더 끓인 후 부추를 넣는다.
재첩은 갱조개라고도 하며 이는 강의 조개라는 뜻의 강조개에서 유래되었다. 고춧가루, 된장을 넣기도 하고, 껍질째 이용하기도 한다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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