• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 메밀묵채(메밀묵무침, 메밀묵국수)

  • 메밀묵채(메밀묵무침, 메밀묵국수)

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 경남
    IPC
    문헌
    조리시연 한영숙, 경상남도 거창군 거창읍 장팔리
    레시피 기초

요리 재료
메밀묵채(메밀묵무침, 메밀묵국수) 식재료
메밀묵 400g, 묵은 김치 150g, 김 2g(1장), 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 800mL(4컵)
<양념> 국간장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1큰술
Step 1.
1. 메밀묵은 굵게 채 썬다(1×10×1.5cm).
Step 2.
2. 묵은 김치는 잘게 썬다.
Step 3.
3. 김은 살짝 구워 메밀묵과 같은 길이로 자른다.
Step 4.
메밀묵채(메밀묵무침, 메밀묵국수) 레시피 조리순서 4-0
4. 메밀묵에 양념을 넣어 살짝 버무리고 멸치장국국물을 부은 다음 묵음 김치, 김을 올린다.
조리 설명
·묵 양념은 약간 되직하게 만든다.
·삶은 달걀, 잣을 고명으로 사용하기도 하고, 실파, 미나리, 쑥갓, 콩나물, 무채, 숙주를 사용하기도 한다.
·따뜻한 육수를 이용한 메밀묵온채도 있다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top