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  • 양하장아찌

  • 양하장아찌

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
양하 20개,고추장 2컵,소금 1/2컵,물 1L(5컵)
<양념> 설탕 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술
Step 1.
1. 양하는 잎을 제거하고 인경(비닐줄기)만 골라 깨끗이 손질한다.
Step 2.
2. 그릇에 소금과 물을 붓고 1을 담가 살짝 절인 후 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
Step 3.
3. 물기를 뺀 양하를 고추장에 넣어 2주일 정도 숙성시킨다.
Step 4.
양하장아찌 레시피 조리순서 4-0
4. 먹을 때 양념으로 무친다.
조리 설명
소금물 대신 간장을 이용하기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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