건강음식레시피

개조개유곽(개조개유락)

요리 재료

개조개 4개, 방아잎 40g, 달걀 50g(1개), 밀가루 2큰술, 식용유 적량

<양념장> 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술

Step 1.

1. 개조개는 조갯살을 발라 내어 잘게 다지고, 껍데기는 깨끗이 씻는다.

Step 2.

2. 방아잎은 깨끗이 씻어 잘게 다진다.

Step 3.

3. 가열된 팬에 식용유를 두르고 조갯살을 살짝 볶아 물기를 뺀다.

Step 4.

4. 볶은 조갯살, 방아잎, 달걀, 밀가루, 양념장을 넣고 고루 섞는다.

Step 5.

5. 개조개 껍데기 안쪽에 4의 속을 채워 넣고 껍질 한쪽을 덮어 석쇠에 굽는다.

조리 설명

1~2월 살이 차고 맛이 든 개조개로 만든 이 절기의 대표적 시절식으로 겨울철의 특미를 가진 고급음식이다. 개조개 대신 소라를 이용하기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.