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굴떡국
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카테고리
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주식류 > 떡국류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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경남 |
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IPC
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A23J,
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문헌
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조리시연
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정계임, 경상남도 진주시 대안동 |
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레시피 기초
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흰떡(가래떡) 600g, 굴 200g, 두부 100g(1/5모), 달걀 50g(1개), 김 4g(2장), 국간장 1큰술, 소금 약간, 식용유 적량, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1.6L(8컵)
<양념장> 간장 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 2작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술
1. 굴은 소금물에 흔들어 놓은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3. 달걀은 황백지단을 부쳐 가늘게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 김은 살짝 구워 부순다.
4. 흰떡은 어슷썰기(0.3cm)하여 물에 불린 후 물기를 뺀다.
5. 냄비에 멸치장국국물을 넣어 끓인 다음 흰떡을 넣고 끓어오르면 굴, 두부를 넣고 국간장과 소금으로 간을 한다.
6. 그릇에 떡국을 담고 황백지단과 김을 얹고 양념장을 곁들인다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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