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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 재첩회

  • 재첩회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연 한선임, 경상남도 하동군 하동읍 화심리
    레시피 기초

요리 재료
재첩회 식재료
재첩 2kg, 배 120g(1/3개), 미나리 60g, 당근 50g(1/3개), 오이 50g(1/3개), 양배추 50g
<초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술
Step 1.
1. 배, 당근, 오이, 양배추는 곱게 채 썰고(4×0.2×0.2cm) 미나리는 4cm 길이로 썬다.
Step 2.
2. 재첩을 삶아 살만 발라 낸다.
Step 3.
재첩회 레시피 조리순서 3-0
3. 준비된 모든 재료에 초고추장을 넣고 버무린다.
조리 설명
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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