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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 올챙이국수

  • 올챙이국수

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
옥수수(깐 것) 1.5kg(10컵), 열무김치 적량, 물 1L(5컵)
<양념장> 간장 4큰술, 다진 풋고추 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 약간
Step 1.
1. 옥수수는 물을 넣고 갈아 앙금을 가라앉혀 솥에 붓고 끓이면 풀처럼 된다.
Step 2.
2. 찬물이 담긴 그릇 위에 올챙이묵 틀(구멍 난 바가지나 깡통 틀)을 올리고 1의 끓인 옥수수풀을 내려 건진다(올챙이처럼 떨어진다).
Step 3.
3. 그릇에 2의 국수를 담고 양념장, 열무김치를 곁들인다.
조리 설명
말린 옥수수는 끓는 물에 불려서 이용하기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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