건강음식레시피

생세멸시래기국(생세멸시락국)

요리 재료

생세멸(지리멸치) 200g, 삶은 시래기 300g, 쌀뜨물 1.6L(8컵), 된장 2큰술, 풋고추 30g(2개), 대파 35g(1뿌리), 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술

Step 1.

1. 시래기는 씻어 잘게 썰고, 풋고추, 대파는 송송 썬다(0.5cm).

Step 2.

2. 생세멸은 깨끗하게 씻는다.

Step 3.

3. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장을 풀어서 끓이다가 시래기를 넣어 끓인다.

Step 4.

4. 4에 생세멸을 넣어 끓인 후 송송썬 풋고추와 대파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓인다.

조리 설명

·멸치의 치어인 세멸 또는 지리멸치시래기국이며 일본식 명칭인 지르메시락국으로 통용되어 온 것을 바로 잡는다.
·시래기 대신 묵은 김치를 이용하기도 한다.
·생지리멸치국, 지리멸시락국, 생지르메시락국이라고 부르기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.