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• 마른갈치조림

  카테고리	부식류 > 조림류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	경남
  IPC	A23P, A22C,
  문헌
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

마른 갈치 200g, 매운 풋고추 20g(2개), 마늘 10g(2쪽), 물엿 1/2큰술

<조림장> 간장 1 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 식용유 1/2큰술, 설탕 1작은술, 소금·후춧가루 약간, 물 70mL(1/3컵)

Step 1.

1. 마른 갈치를 지느러미, 꼬리 등을 다듬어 4cm 크기로 자른 후 씻어 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 통마늘은 편으로 썰고, 매운 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다.

Step 3.

3. 냄비에 조림장을 넣어 끓으면 마른 갈치를 넣고 조리다가 거의 익으면 물엿, 마늘편, 매운 고추를 넣어 살짝 더 조린다.

Step 4.

4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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