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  • 갯가재조림(속조림) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갯가재조림(속조림) 레시피 조리순서 1. 갯가재는 다듬어 깨끗하게 씻는다. 2. 냄비에 다진 마늘, 국간장, 물을 넣어 끓으면 준비된 갯가재를 넣어 재빨리 볶아 살짝 조린다.

  • 쇠고기산적 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쇠고기산적 레시피 조리순서 1. 쇠고기는 20×5cm로 얇게 저며 칼등으로 두드린 후 양념장에 1~2시간 정도 재운다. 2. 쇠고기를 채반에 널어 뒤집어 주면서 그늘에서 5시간 정도 말린다. 3. 팬에 식용유를 두르고 말린 쇠고기를 지져 적당한 크기로 자른다.

  • 꼴뚜기젓(호리기젓, 호루래기젓) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꼴뚜기젓(호리기젓, 호루래기젓) 레시피 조리순서 1. 꼴뚜기는 씻지 않고 소금 간을 해서 대소쿠리에 밭친다. 2. 소금물이 빠지면 꼴뚜기에 다시 소금을 뿌려 한나절쯤 두었다가 항아리에 담아 소금을 뿌리고 돌로 눌러 밀봉해서 한 달 정도 숙성시킨다. 3. 먹을 때 젓갈 양념으로 버무린다.

  • 모자반설치(몰설치) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    모자반설치(몰설치) 레시피 조리순서 1. 콩나물은 뿌리만 떼고 씻어서 쌀뜨물을 붓고 삶는다. 2. 몰은 깨끗이 손질하여 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 건진다. 3. 멸치장국국물에 된장을 풀은 후 콩나물, 모자반, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 소금으로 간을 한다.

  • 부추장떡 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    부추장떡 레시피 조리순서 1. 부추는 씻어 5cm 길이로 썰고, 방아잎도 잘게 썬다. 2. 밀가루, 쌀가루에 물을 넣고 되직하게 반죽하여 된장으로 간을 한다. 3. 준비된 재료를 잘 섞어 밥 뜸 들일 때 베보자기를 깔고 찌거나 찜통에 면포를 깔고 찐다.

  • 갈치식해 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갈치식해 레시피 조리순서 1. 갈치는 소금물에 절여 하룻밤 재운 후 물기를 빼고 4~5cm 크기로 자른다. 2. 무는 5cm 길이로 채 썰어 소금에 절여 물기를 뺀다. 3. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다. 4. 준비된 무와 고춧가루를 함께 버무려 붉은

  • 망둥어조림(꼬시락조림) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    망둥어조림(꼬시락조림) 레시피 조리순서 1. 망둥어는 내장을 빼고 깨끗하게 손질하고 냄비에 조림장을 넣어 끓으면 손질한 망둥어를 넣고 약한 불에서 조린다. 2. 국물이 반쯤 줄어들 때까지 국물을 끼얹으면서 살짝 더 조린다.

  • 유곽 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    유곽 레시피 조리순서 1. 대합은 속살을 꺼내어 내장을 빼고 깨끗이 씻어 굵게 다지고, 껍데기는 깨끗이 씻어 준비한다. 2. 두부는 물기를 빼고 으깬다. 3. 붉은 고추, 풋고추는 반을 갈라 씨를 빼고 다진다. 4. 방아잎을 곱게 다진다. 5. 준비된 대합, 두부, 붉은 고추,

  • 굴죽 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    굴죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 물기를 뺀다. 2. 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어 건진다. 3. 냄비에 참기름을 두르고 1의 불린 쌀을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓여 쌀알이 퍼지면 굴을 넣고 한소끔 더 끓인다. 4. 먹기 직전에 소금이나 국간장으로 간을

  • 조개국수 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    조개국수 레시피 조리순서 1. 밀가루에 콩가루를 섞어 물과 소금을 넣고 반죽하여 얇게 밀어 가늘게 썬다. 2. 끓는 물에 바지락을 넣어 장국을 만든다. 3. 애호박은 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금으로 살짝 절인 다음 물기를 제거하여 팬에 식용유를 두르고 볶는다. 4. 부추,

  • 방풍탕평채 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    방풍탕평채 레시피 조리순서 1. 방풍잎은 살짝 쪄서 4~5cm 길이로 손으로 찢는다. 2. 해삼은 살짝 데쳐 잘게 썰고, 꽃게는 삶아서 살만 발라 놓는다. 3. 조갯살은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 팬에 식용유를 두르고 볶는다. 4. 준비된 방풍잎, 해삼, 꽃게살, 조갯살에 양념을 넣어

  • 해물칼국수 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    해물칼국수 레시피 조리순서 1. 바지락은 소금물에 담가 해감을 뺀 후 흐르는 물에 씻고, 새우살도 씻는다. 2. 호박, 양파는 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 실파는 5cm 길이로 썬다. 3. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽하여 밀대로 밀어 가늘게 썬 후 서로 붙지 않도록 밀

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