건강음식레시피

조개국수

요리 재료

바지락 120g, 부추 40g, 쑥갓 40g, 애호박 40g, 숙주 30g, 시금치 30g, 물 2L(10컵), 국간장 2큰술, 소금 , 식용유 약간

<반죽> 밀가루 440g(4컵), 콩가루(생것) 120g(1컵), 소금 2작은술, 물 320mL(1 2/5컵)

Step 1.

1. 밀가루에 콩가루를 섞어 물과 소금을 넣고 반죽하여 얇게 밀어 가늘게 썬다.

Step 2.

2. 끓는 물에 바지락을 넣어 장국을 만든다.

Step 3.

3. 애호박은 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금으로 살짝 절인 다음 물기를 제거하여 팬에 식용유를 두르고 볶는다.

Step 4.

4. 부추, 시금치, 쑥갓, 숙주는 다듬어 깨끗하게 씻은 후 장국에 살짝 담가 숨만 죽여서 건져 놓는다.

Step 5.

5. 끓는 장국에 국수를 넣어 다 익으면 국간장으로 간을 한다.

Step 6.

6. 5를 그릇에 담고 준비된 애호박, 부추, 시금치, 쑥갓, 숙주를 얹는다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.