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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 조개국수
  • 조개국수

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
조개국수 식재료
바지락 120g, 부추 40g, 쑥갓 40g, 애호박 40g, 숙주 30g, 시금치 30g, 물 2L(10컵), 국간장 2큰술, 소금 , 식용유 약간
<반죽> 밀가루 440g(4컵), 콩가루(생것) 120g(1컵), 소금 2작은술, 물 320mL(1 2/5컵)
Step 1.
조개국수 레시피 조리순서 1-0
1. 밀가루에 콩가루를 섞어 물과 소금을 넣고 반죽하여 얇게 밀어 가늘게 썬다.
Step 2.
조개국수 레시피 조리순서 2-0
2. 끓는 물에 바지락을 넣어 장국을 만든다.
Step 3.
조개국수 레시피 조리순서 3-0
3. 애호박은 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금으로 살짝 절인 다음 물기를 제거하여 팬에 식용유를 두르고 볶는다.
Step 4.
조개국수 레시피 조리순서 4-0
4. 부추, 시금치, 쑥갓, 숙주는 다듬어 깨끗하게 씻은 후 장국에 살짝 담가 숨만 죽여서 건져 놓는다.
Step 5.
조개국수 레시피 조리순서 5-0
5. 끓는 장국에 국수를 넣어 다 익으면 국간장으로 간을 한다.
Step 6.
조개국수 레시피 조리순서 6-0
6. 5를 그릇에 담고 준비된 애호박, 부추, 시금치, 쑥갓, 숙주를 얹는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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