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  • 꼴뚜기젓(호리기젓, 호루래기젓)

  • 꼴뚜기젓(호리기젓, 호루래기젓)

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A22C,
    문헌 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
꼴뚜기 200g,소금 5컵
<젓갈 양념> 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1 작은술
Step 1.
1. 꼴뚜기는 씻지 않고 소금 간을 해서 대소쿠리에 밭친다.
Step 2.
2. 소금물이 빠지면 꼴뚜기에 다시 소금을 뿌려 한나절쯤 두었다가 항아리에 담아 소금을 뿌리고 돌로 눌러 밀봉해서 한 달 정도 숙성시킨다.
Step 3.
3. 먹을 때 젓갈 양념으로 버무린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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